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カキは基本的には生食をするのが一般的ですが、そのほかの調理方法としては和え物や天ぷらがあります。
カキの和え物には、カキなますや白和え、おろし合えが代表的です。干し柿であっても、生の硬めのカキでも同じように材料にすることができます。作り方は、ほかの材料と同じ形（千切り、短冊切り、サイコロ切り）に切って合えます。
生の場合はくずれないように注意して合えることがポイントです。カキ全体に甘味があるので、料理にするさいには、砂糖の量を都度調節するようにしましょう。
干し柿を天ぷらにする場合は、小さいものは丸のままへたと種を除き、薄く天ぷらの衣をつけて揚げます。揚げることで、カキの甘味や柔らかさがさらに引き立ちます。

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この投稿は 2011年11月8日 火曜日 2:55 PM に 美容と健康 カテゴリーに公開されました。 この投稿へのコメントは RSS 2.0 フィードで購読することができます。 現在コメント、トラックバックともに受け付けておりません。